暮らしを彩る出版社
コラム
Lesson20 ミント色の野菜のスープ
食育レシピ
今回は野菜の甘味をギュッと詰め込んだ、春の訪れが感じられるスープです。
ゆっくりと食事ができない忙しい朝でも、温めてティーカップなどに注げば手軽に飲めて、しっかりと野菜を吸収できるので、ぜひ試してください。また、食器を変えると気分も変わりますよ♪
これから店先に並び始める〝新〟が付く野菜は栄養が豊富で、特にジャガイモはビタミンＣが多く、肉の消化を助ける作用があります。
『芸生新聞』2017年3月13日付号掲載
材料（4人分）
| 新ジャガイモ | 50g |
| 新タマネギ | 大１個 |
| ハクサイ（外側の固い部分） | ２枚 |
| 太ネギ 白い部分 | 50g |
| 緑の部分 | 25g |
| チキンブイヨン | １個 |
| 水 | 600cc |
| バター | 25g |
| 生クリーム（乳脂肪分37％） | 大さじ３ |
| 塩・コショウ | 少々 |
作り方
- 1.
皮をむいた新ジャガイモと新タマネギ、太ネギは薄くスライスし、ハクサイは短冊切りにする。
- 2.
鍋にバターを溶かして１を入れ、それぞれ柔らかくなるまで焦がさないように炒める。
- 3.
２にチキンブイヨンと水を加え、全ての野菜に火が通ったら生クリームを入れてミキサーにかける。最後に塩、コショウで味を調える。
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簡単！ 食育レシピ教室
食育とは、「食」に関する知識（食材の旬や調理方法、栄養のことなど）を得ることだけではなく、もっと広い意味を持っています。団らんの場を増やし、食生活を通して健康増進を図るきっかけになり、またマナーやコミュニケーション力を養うことにもつながります。
食が築く健全で豊かな毎日が、皆様の明るく、楽しく、輝いた自己表現の助けになりますよう、季節に沿った身近なレシピを紹介します。
料理研究家 海野恵子（PL静岡中央教会所属）