暮らしを彩る出版社
コラム
Lesson15 季節のフルーツテリーヌ
食育レシピ
残暑が厳しい９月に、すぐ作れて、優しい口溶けのデザートはいかがでしょう。今年は夏のフルーツがどれもとても甘く、おいしいので、ぜひ、いろいろな組み合わせでお楽しみください。
粉寒天は棒寒天より使いやすく、ゼラチンと違って一度固まれば溶けることはありません。３〜４日は冷蔵庫でだいじょうぶです。
真っ白な寒天の中に色とりどりのフルーツが見えて、とてもきれいです。食卓に花を添える一品にいかがですか。
『芸生新聞』2016年９月12日付号掲載
材料（4人分）
| A | |
| 粉寒天 | ６g |
| 水 | 300cc |
| B | |
| ココナツミルク | 200g |
| 牛乳 | 200g |
| グラニュー糖 | 65g |
| フルーツ（季節感と彩りを考えて選びましょう） | |
| キウイ | ２個 |
| マンゴー | １個 |
作り方
- 1.
キウイは種の部分を除いて１㎝の棒切りに、マンゴーは５㎜厚のスライスにして、棒切りにする。
- 2.
鍋にAを入れて、火にかけ、沸騰したら２分くらいホイッパーでよく混ぜて、火からおろす。
- 3.
別の鍋にBを入れ、グラニュー糖が溶けるまで火入れする。
- 4.
2と3を合わせてよく混ぜ、粗熱を取る。
- 5.
20cmのパウンド型（事前に冷やしておく）に4を１㎝くらい流し入れ、固まってきたら、キウイを並べる。
- 6.
5の上にキウイが隠れるまで4を流し入れて、固める。
- 7.
マンゴー、キウイと交互に6の工程を繰り返し、最後に4を流して、冷蔵庫で冷やし固める。
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簡単！ 食育レシピ教室
食育とは、「食」に関する知識（食材の旬や調理方法、栄養のことなど）を得ることだけではなく、もっと広い意味を持っています。団らんの場を増やし、食生活を通して健康増進を図るきっかけになり、またマナーやコミュニケーション力を養うことにもつながります。
食が築く健全で豊かな毎日が、皆様の明るく、楽しく、輝いた自己表現の助けになりますよう、季節に沿った身近なレシピを紹介します。
料理研究家 海野恵子（PL静岡中央教会所属）